Zitrone regt die Speichelproduktion an, weil sie einen hohen Säuregehalt hat. Wenn wir Zitronensaft oder saure Lebensmittel konsumieren, reagieren die Speicheldrüsen in unserem Mund, um die Säure zu neutralisieren. Diese Reaktion ist ein natürlicher Schutzmechanismus des Körpers, der verhindert, dass die Mundschleimhaut durch die Säure geschädigt wird. Durch die vermehrte Speichelproduktion werden die Säuren verdünnt und neutralisiert, was den pH-Wert im Mund ausgleicht. Dieser Prozess sorgt auch dafür, dass Nahrung besser vorverdaut und geschluckt werden kann, was die Verdauung insgesamt unterstützt.
